Бигус

Ингредиенты	Кол-во
Свинина	600 гр
Копченая грудинка	150 гр
Сырокопченая колбаса	150 гр
Капуста белокочанная	600 гр
Яблоки	2 штуки
Лук шалот	4 штуки
Морковь	4 штуки
Рис бурый	1/2 стакана
Тимьян	2 веточки
Розмарин	1 стебль
Яблочный сок	200 мл
Молотый черный перец	1 ст. ложка
Молотая паприка	1 ст. ложка
Оливковое масло	2 ст. ложки
Соль	по вкусу

1 Моем свинину, обсушиваем и нарезаем крупными кубиками со стороной примерно 3 на 3.

2. Шинкуем капусту соломкой, морковь режем брусочками наискосок.

3. Яблоко режем пополам, удаляем косточки, мембраны, затем режем дольками.

4. Лук шинкуем перьями (поперёк луковицы).

5. Грудинку режем толстыми полосками.

6. В сковороде хорошо нагреваем оливковое масло, обжариваем свинину до румяной корочки и добавляем к ней лук, морковь и грудинку. Обжариваем всё до лёгкого румянца и перекладываем в жаропрочную кастрюлю или форму для запекания.

5. В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавляем капусту и также слегка подрумяниваем её.

6. Смешиваем мясо с капустой, кладём ломтики яблока, добавляем рис и вливаем 2/3 яблочного сока.

7. Солим и приправляем специями. Добавляем колбасу, сверху выкладываем веточки тимьяна и розмарина. Запекаем в разогретой до 180 оС духовке чуть больше часа, периодически подливая яблочный сок или воду.

Приятного аппетита!

Для приготовления данного рецепта Вам потребуются:

Нож для овощей Zwilling J.A. Henckels

Нож Zwilling J.A. Henckels

Кастрюля BergHOFF

Набор разделочных досок Joseph Joseph