Суп-пюре из батата и яблочного соуса

1. Растапливаем 2 ст. ложки масла в большой сковороде на среднем огне, добавляем туда мелко нарезанную луковицу и раздавленный чеснок, готовим пока овощи не станут мягкими. Примерно 5 минут.

2. Добавляем в сковороду и размешиваем имбирь, мускатный орех, карри порошек и перец по вкусу, жарим еще 1 минуту.

3. Добавляем очищенные и нарезанные 2,5 батата, овощной бульон и 2 столовые ложки воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на умеренно сильном огне.

4. Снижаем огонь, добавляем яблочный соус, перемешиваем. Варим при медленном кипении под закрытой крышкой, пока бататы не станут мягкими, около 20 мин.

5. Далее взбиваем суп в блендере до однородности, добавляем соль и перец по вкусу. Не забываем поддерживать блюдо теплым.

6. Параллельно чистим и тонко нарезаем оставшуюся половину батата, поливаем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Раскладываем в один слой на противне для выпечки, запекаем, чтобы кусочки стали хрустящими, 7-10 минут, в предварительно разогретой до 220 оС духовке.

7. Разогреваем оставшуюся 1 ст. ложку (15 гр.) сливочного масла на сковородке на среднем огне. Добавляем 0,25 ч. л. карри порошка, готовим, помешивая, пока не поджарится, снимаем с огня и добавляем уксус.

Подавайте суп с карри-маслом, зеленью и чипсами из батата.
 

Приятного аппетита!

Для приготовления данного рецепта Вам потребуются:

Сотейник с крышкой BergHOFF

Пресс для чеснока спиральный Joseph Joseph

Доска разделочная Joseph Joseph

Блендер Caso

Электрический духовой шкаф Korting

Набор тарелок BergHOFF